Située sur les versants ondoyants du sud de l'île Maurice, La Plantation de Saint Aubin cultive la canne à sucre depuis 1819. Son nom lui vient de l’un de ses premiers propriétaires, Pierre de Saint Aubin. Mue par sa quête persistante d’une qualité sans compromis, la plantation de Saint Aubin a réussi avec brio le pari de réconcilier innovation, tradition, dimension humaine et préservation de l’environnement. Dans un même esprit, ils ont implanté avec succès sur le domaine une culture de vanille et aussi établi une rhumerie artisanale. La distillerie se signale comme celle qui a créé le tout premier rhum agricole mauricien, entièrement à base de pur jus de canne.